Premier jour à Spring Creek

Ca y est, c’est parti pour une nouvelle vinification !

Matinée très très fraîche pour débuter en forme dès 8h! Pour la mise en route de la nouvelle équipe de saisonniers venus des 4 coins du monde, nous avons commencé par une présentation des conditions de sécurité à respecter dans la cave… c’est bien beau et bon le vin, mais si on n’est pas prudent, les accidents peuvent arriver vite dans une cave ! Puis nous avons fait une rapide visite du site, qui est en fait complètement en plein air, mis à part les bureaux qui sont en préfabriqués. Beaucoup de matériel et de produits sont stockés dans des containers.

Une fois les présentations et le briefing faits, nous avons été répartis pour effectuer différentes tâches de nettoyage, passage obligé avant la réception des premières grappes ! On m’a alors équipée des pieds à la tête avec des protections pour pouvoir utiliser la soude et laver les cuves. Lorsque le soleil est sorti, j’avais l’impression d’être une de ces filles qui testent les caleçons et papiers cellophane pour régime « effet de serre » ! Je cuisait à la vapeur dans mon ciré et son pantalon assorti, dans mes bottes et gants en caoutchouc et sous mon masque ! L’amplitude de température entre matin et après-midi est vraiment grande ! Mais au moins, avec ma maladresse, je ne risque pas de me brûler avec les produits !

On nous accorde une pause « Smoco » = Smoke & Coffee, à 10h, pendant 15 min, puis 30 min à midi pour le repas.

Entre deux lavages de cuves, on m’a envoyée potasser les manuels d’hygiène et sécurité et de vinification pour m’informer des règles et pratiques de la cave. Tous les procédés y sont décrits. Toutes les étapes, notamment les pesées des produits à ajouter dans les cuves, doivent être validées par un supérieur. Il doit même venir vérifier si on ouvre la bonne cuve et signer pour s’assurer qu’aucune erreur ne soit commise ! De même quand on doit renter dans un endroit confiné pour nettoyer ou autre, il faut demander un ticket et l’aval d’un supérieur pour que tout soit sécurisé, débranché, oxygéné… Vive les procédures et la paperasse… Mais au moins il n’y a pas de bêtise ni d’accident possible.

Puis est arrivée l’heure de rentrer à la maison, à 16h30. RDV à 8h demain matin pour une nouvelle journée de nettoyage et préparatifs.